lasagna funghi e salsiccia con sfoglia fatta in casa

ingredienti per la pasta:

400 gr di farina Molino Rosignoli per pasta fresca e gnocchi
4 uova

io non metto sale

per il ripieno:
salsicce (anche di pollo)
funghi
aglio, sale, prezzemolo
vino per sfumare



Impastare le uova con la farina fino ad ottenere una palla liscia, far riposare almeno 20 minuti avvolta nella pellicola
Stendere la sfoglia col mattarello o con la macchinetta (io stavolta l'ho fatto con la macchinetta)

Tagliare a rettangoli grandi a seconda della teglia che userete e con siccome ne avevo fatta un po' in più ho fatto anche delle fettuccine arrotolando l'impasto e tagliando col coltello.

Intanto in una padella cuocere le salsicce private della pelle, sfumare con un po' di vino bianco e in un'altra cuocere i funghi con un po' d'aglio e prezzemolo

unirle insieme, a parte preparare della besciamella con un pezzetto di burro qualche cucchiaio di farina, il latte noce moscata e un pizzico di sale.

lessare leggermente la sfoglia in acqua bollente, e metterla su degli strofinacci a raffreddare

intanto nella teglia mettere un cucchiaio di besciamella, poi uno strato di sfoglia qualche cucchiaiata di funghi e salsiccia besciamella e parmiggiano, ricoprire con la pasta e fare ancora u paio di strati.

Cuocere in forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti

Strudel di mele con pasta frolla

Questa è una ricetta che mi ha dato la mia amica trentina Edith! (ovviamente le ho chiesto il permesso di pubblicarla ;) )

Ingredienti per la frolla:

250 gr di farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 presa di scorza di limone grattugiata
1-2 Cucchiai di latte (se necessario)
1 uovo più un tuorlo per pennellare
½ bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 fiala di vaniglia

Impastare velocemente il burro sciolto (ma non caldo) con lo zucchero, la scorza di limone le uova, la vaniglia, il latte se occorre la farina e il lievito. Formare una palla liscia e lasciare riposare mezz'ora prima di usare.

Ripieno:

600 gr di mele
50 gr zucchero
50 gr pane grattugiato abbrustolito nel burro
40 gr di uva sultanina
20 gr di pinoli
un cucchiao di cannella in polvere


Sbucciare le mele eliminare il torsolo e tagliarle a fattine sottili

unire lo zucchero, la cannella, i pinoli, il pangrattato abbrostolito, l'uvetta e la scorza di limone

Stendere la pasta, io lo faccio direttamente sulla carta da forno così è più semplice poi chiuderla e spostarla nella teglia.

ecco il mio piccolo aiutante :)

mettere il ripieno e chiudere aiutandosi con i bordi della cartaforno

Pennellare col tuorlo, spargere un po' di zucchero e una spolverizzata di cannella.
Infornare per 35 minuti in forno già caldo a 180°

servire con crema alla vaniglia (io ho usato quella già pronta ikea)

una nuova collaborazione!

Ho ricevuto questa magnifica campionatura dal Molino Rosignoli.
Sono davvero entusiasta perchè mi hanno mandato ben 8 kg di farina di 4 diversi tipi:

- per pasta fresca e sfoglie
- per pizza
- manitoba
- per dolci e sfoglie


Ieri sera ho preparato con la farina per dolci e sfoglie un magnifico strudel (in questi giorni metterò la ricetta).

Ho scoperto nel loro sito anche una sezione carinissima che vi consiglio di andare a vedere, si chiama GIOCARE IN CUCINA

Grazie al Mulino Rosignoli, nei prossimi giorni posterò tante buonissime ricette preparate con queste meravigliose farine!

Pizza di carne macinata

Ingredienti:

500 gr di carne macinata
4/5 fette di pan carrè o un panino raffermo
un uovo
parmigiano
sale
pepe
origano

per condire:
salsa di pomodoro
mozzarella a cubetti (io ho usato la mozzarella grattuggiata per pizza)
olive
sale
olio extra vergine di oliva
origano

Procedimento:

ammollare il pane nell'acqua o nel latte e strizzarlo per bene e unirlo al macinato, all'uovo, sale, pepe e una manciatina di origano mescolare il tutto come per l'impasto delle polpette.

Stendere il composto in una teglia coperta di carta forno e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

dopodichè tirare fuori dl forno e mettere sopra come se si stesse farcendo una pizza la salsa di pomodoro, la mozzarella, le olive l'olio (se gradite potete aggiungere anche dei wurstel tagliati a rondelle o carciofini, o qualsiasi cosa vi suggerisce la fantasia!).

Infornare ancora per 10 minuti finchè la mozzarella non si è sciolta per bene...

Golosissima e adatta anche ai bambini, buon appetito!

Toast alla francese

Era la mia colazione preferita quando eravamo in crociera, allora sabato li ho preparati per la merenda!

Ingredienti:

6 fette di pan carrè (io uso il panbauletto del mulino bianco)
una tazza di latte
2 o 3 uova
zucchero
un pizzico di noce moscata
2 pizzichi di cannella
una bustina di vanillina
burro per friggere

marmellata o nutella

Procedimento:

Sbattere energicamente le due uova con il latte un cucchiaio di zucchero, cannella, vanillina e la noce moscata. Immergere nel composto le fette di pane e lasciare qualche istante finchè non assorbono ben bene il tutto senza però farle spappolare.

Friggere nel burro caldo finchè non hanno un bel colorino dorato e passarle sopra la carta assorbente per togliere l'untuosità in eccesso.

servire le fette ancora calde dopo averle spolverizzate di zucchero ( a volo o semolato) e cannella.
Io l'ho abbinata ad una marmellata di mirtilli ikea, mio figlio invece l'ha mangiata con la nutella!

Attenzione creano dipendenza!!!

Fusilli tonno e spinaci

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fusilli Verrigni
2 scatolette piccole di tonno sott'olio
3 o 4 cubetti di spinaci surgelati
qualche cucchiaio di panna da cucina (facoltativa)
aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento:

lessare i cubetti di spinaci e scolarli bene, tagliarli grossolanamente con il coltello. soffriggere l'aglio con l'olio in una capiente padella, aggiungere il tonno sgocciolato e gli spinaci e far rosolare qualche minuto (aggiungere la panna se avete deciso di metterla).

Lessare la pasta, scolarla al dente e tuffarla nella padella e saltare qualche istante.
servire con una spolverata di pepe nero se lo gradite.

Pasta Verrigni

E' con moltissimo piacere che vi mostro la mia prima collaborazione con l'antico pastificio Rosetano Verrigni.
Credo che quando il livello e qualità è così elevato ci sia poco da dire, è una pasta buonissima e lo dico in tutta sincerità visto che abbiamo avuto modo di apprezzarla in famiglia e ne siamo rimasti davvero soddisfatti!
I formati sono tantissimi e ce ne sono sia di trafilati all'oro che al bronzo quindi la pasta rimane porosa e trattiene in maniera perfetta tutti i sughi.

Grazie a questa fantastica azienda!

vellutata zucca e carote

Ingredienti:
un bel pezzo di zucca, qualche carota, cipolla, brodo vegetale oppure un dado vegetale, una patata (io oggi non l'avevo, ho fatto senza) olio extra vergine d'oliva pepe nero

Procedimento:
Lavare e tagliare a cubetti la zucca e le carote e la patata. Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio e poi aggiungere la zucca e le carote dopo aver un attimo rosolato aggiungere del brodo vegetale (e un po' di sale) oppure un dado vegetale (io uso quello biologico) e mezzo bicchiere d'acqua. Far cuocere finchè le carote e la zucca non diventano morbide, quindi frullare con un minipimer ad immersione o dentro un robot da cucina. Servire con un filo d'olio, qualche crostino e una spolverata di pepe nero se lo gradite, oppure provatela con una cucchiaiata di philadelphia....

zucchine ripiene

INGREDIENTI:

6 zucchine grandi
300 gr carne macinata
2 o 3 fette di pan carrè senza crosta
pomodorini (anche in barattolo vanno bene)
1 uovo
qualche cucchiaio di parmigiano
sale
pepe
prezzemolo
uno spicchietto di aglio
cipolla
olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Preparare il ripieno per le zucchine mescolando il macinato, l'uovo, le fettine di pan carrè bagnate nell'acqua e strizzate benissimo, sale, pepe, prezzemolo, aglio e parmigiano. Prendere le zucchine e svuotarle dell'interno con l'apposito attrezzino (quello per togliere i torsoli della mela va benissimo), se sono troppo lunghe si possono tagliare a metà...
Riempire per bene col macinato le zucchine con l'aiuto di un cucchiaino. Se ne avanza un po' tanto meglio potete fare anche delle polpettine :)

Preparare un sughetto soffriggendo la cipolla e aggiungendo i pomodorini dopo dieci minuti/un quarto d'ora aggiungere le zucchine e cuocere 45 minuti girando di tanto in tanto.

Buon appetito :)

pasta con la rughetta

O con rucola o ruchetta, secondo i dialetti :)

INGREDIENTI:

pomodori ciliegino,
un mazzetto di rughetta,
spaghetti o linguine,
aglio,
olio,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

Tagliare i pomodori a metà o in 4 e mettere in una padella dove avevate fatto soffriggere uno spicchio d'aglio con olio extra vergine di oliva, salare e portare a cottura a fuoco vivace... Intanto cuocere in una pila d'acqua gli spaghetti. Una volta cotti i pomodorini mettere la rughetta e cuocere ancora per qualche minuto

Aggiungere gli spaghetti al dente e saltare qualche istante.
Noi adoriamo questa pasta semplice ma molto gustosa!

danubio con la mdp

questa ricetta è di Pincopallo adattata da Aitina del forum cookaraund, io fiondo tutti gli ingredienti nella mia mitica mdp nel solito ordine, ma si può benissimo impastare a mano o con qualsiasi aggeggio impastatore che avete in casa :)
Ne ho provate altre di ricette per danubio ma questa è senza dubbio la migliore, un impasto soffice e briochoso così non lo avevo mai mangiato!


Ingredienti:

550 gr. farina manitoba
250 gr. latte appena tiepido
50 gr. olio d'oliva
30 gr. zucchero
10 gr. sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero più un tuorlo per pennellare

Per il ripieno tutto ciò che vi suggerisce la fantasia:

Prosciutto ed emmental
Salsiccia e stracchino
Nutella e ricotta


Inserire nella mdp tutti gli ingredienti (prima liquidi e l'uovo, poi solidi, lievito al centro e sale di lato)
Avviare il programma impasto più lievitazione la mia mdp ne ha uno che dura un'ora e 30. Dopodichè ricavare dall'impasto delle palline e inserire al centro il ripieno scelto, chiuderle e metterle in una teglia con carta da forno una vicino all'altra (ma non troppo)...
Far lievitare ancora per un'ora (io le metto nel forno con la luce accesa che emana un minimo di calore) dopodichè pennellare con tuorlo sbattuto e mettere in forno a 180° per 30 minuti...

palline al cocco

INGREDIENTI:

250 gr di ricotta o philadelphia
250 gr di cocco grattuggiato
150 gr di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO:

Mescolare dentro un contenitore tutti gli ingredienti.
Formare delle piccole palline e rotolarle in qualche cucchiaiata di cocco grattuggiato e mettere nei pirottini colorati. Tenere in frigo fino al momento di servire!

pomodori col riso

INGRDIENTI:
6 pomodori grandi e sodi;
2 cucchiai di riso che non scuoce per ogni pomodoro;
2 o 3 patate;
basilico;
aglio;
olio;
sale e pepe.

lavare bene i pomodori, togliere la calotta superiore e con l'aiuto di un cucchiaio svuotare i pomodori facendo attenzione che non si rompano... mettere un pò di sale sui pomodori e sui loro coperchietti...

raccogliere la polpa dei pomodori in un piatto e tritare il tutto con un frullatore, aggiungere il sale, l'olio, il pepe, l'aglio, il basilico e il riso...

lasciare riposare per almeno un'ora, dopodichè riempire i pomodori metterli in una teglia unta con le patate (salate e pepate) tagliate a grandi spicchi... versare un pò di composto pure sulle patate, da un ottimo sapore !
chiudere i pomodori con le calotte...

infornare per un'ora circa a 180 gradi..

si possono aggiungere anche cubetti di formaggio, parmigiano, acciughe o olive ma io preferisco questa versione perchè mia nonna me li faceva così (ma i miei non saranno mai buoni come i suoi!)

censura alla rete e alla liberta'

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Censurare internet per salvare il Premier Il fatto quotidiano

Censura sul Web: ritorna la norma “Ammazza blog” geekissimo blog


Norma sulle intercettazioni, il Governo propone la norma “ammazza blog” NanoPress


BASTA, QUESTA NON E' DEMOCRAZIA!

sushi

ingredienti per la preparazione del riso:

- mezzo kg di riso giapponese
- 70ml aceto di riso
- 20 gr di zucchero
- 2 pizzichi di sale

lavare benissimo il riso dentro una ciotola con acqua smuovendolo con la mano finchè l'acqua non diventa perfettamente limpida (è importantissimo togliere l'amido!) dopodichè coprire con acqua e lasciar riposare almeno un'ora... il riso diventerà bianchissimo!

trascorso questo tempo scolare l'acqua trasferire in una pentola con fondo alto e coprire il riso con acqua, deve essere almeno un dito in più sopra il riso... coprire con coperchio e far cuocere a fuoco vivace 15 minuti senza mai alzare il coperchio e senza mai girare (è una cosa fondamentale nella preparazione del riso giapponese)... dopodichè spegnere e far riposare ancora 15 minuti col coperchio


Mentre il riso sta riposando sciogliete lo zucchero nell'aceto di riso in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungere il pizzico di sale...

mettere il riso in una ciotola capiente, versare l'aceto e mescolare con un cucchiaio di legno e sventolare con qualcosa (io ho usato un piatto di plastica) per raffreddare il riso velocente (è un passaggio importante!)...


per fare i maki:

-alga nori

io poi ho usato questi ingredienti, chi ama il sushi riderà, ma non mi sono fidata di utilizzare pesce crudo

- surimi
- avocado
- tonno
- philadelphia
- cetriolo
- salmone

bagnare leggermente l'alga dopo averla adagiata sul tappetino di bamboo, prendere il riso con le mani bagnate, mettere al centro il ripieno scelto, arrotolare (ci sono molti tutorial in giro per il web, vale la pena dare un'occhiata) e tagliare i rotolini... vi consiglio di tenere vicino una ciotola di acqua e aceto di riso per bagnare mani e coltello...

servire con salsa di soia, wasabi, e zenzero in salamoia...

petto di pollo al crumble

Ho preso questa ricetta da questo sito QUI su suggerimento di alcune amiche ed è davvero facile, veloce e gustosissimo!!! l'altra sera avevo ospiti a cena e hanno avuto un successone :) provatelo, non resterete deluse!

INGREDIENTI:
zucchine,
petti di pollo,
mozzarella,
pan grattato,
parmigiano,
olio,
sale,
pepe.


grigliare le zucchine e ricoprire il fondo di una teglia, salare leggemente.

adagiare spra le fettine di petto di pollo battute col batticarne se necessario, salare pepare e aggiungere un po' di olio.

inserire dentro un frullatore la mozzarella (io per una teglia grande ho messo 2 boccocini) due cucchiai di parmigiano e tre di pan grattato... avviare il frullatore qualche istante finchè non si sbriciola il tutto.
mettere il tutto sopra i petti di pollo

mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti e buon appetito!
si può preparare anche con altre verdure al posto delle zucchine!